Trang chủ :: Tin tức - Sự kiện :: Website tiếng Việt lớn nhất Canada email: vietnamville@sympatico.ca :: Bản sắc Việt :: Văn hóa - Giải trí :: Khoa học kỹ thuật :: Góc thư giãn :: Web links :: Vietnam News in English :: Tài Chánh, Đầu Tư, Bảo Hiểm, Kinh Doanh, Phong Trào Thịnh Vượng :: Trang thơ- Hội Thi Nhân VN Quốc Tế - IAVP :: Liên hệ
     Các chuyên mục 

Tin tức - Sự kiện
» Tin quốc tế
» Tin Việt Nam
» Cộng đồng VN hải ngoại
» Cộng đồng VN tại Canada
» Khu phố VN Montréal
» Kinh tế Tài chánh
» Y Khoa, Sinh lý, Dinh Dưỡng
» Canh nông
» Thể thao - Võ thuật
» Rao vặt - Việc làm

Website tiếng Việt lớn nhất Canada email: vietnamville@sympatico.ca
» Cần mời nhiều thương gia VN từ khắp hoàn cầu để phát triễn khu phố VN Montréal

Bản sắc Việt
» Lịch sử - Văn hóa
» Kết bạn, tìm người
» Phụ Nữ, Thẩm Mỹ, Gia Chánh
» Cải thiện dân tộc
» Phong trào Thịnh Vượng, Kinh Doanh
» Du Lịch, Thắng Cảnh
» Du học, Di trú Canada,USA...
» Cứu trợ nhân đạo
» Gỡ rối tơ lòng
» Chat

Văn hóa - Giải trí
» Thơ & Ngâm Thơ
» Nhạc
» Truyện ngắn
» Học Anh Văn phương pháp mới Tân Văn
» TV VN và thế giới
» Tự học khiêu vũ bằng video
» Giáo dục

Khoa học kỹ thuật
» Website VN trên thế giói

Góc thư giãn
» Chuyện vui
» Chuyện lạ bốn phương
» Tử vi - Huyền Bí

Web links

Vietnam News in English
» Tự điển Dictionary
» OREC- Tố Chức Các Quốc Gia Xuất Cảng Gạo

Tài Chánh, Đầu Tư, Bảo Hiểm, Kinh Doanh, Phong Trào Thịnh Vượng

Trang thơ- Hội Thi Nhân VN Quốc Tế - IAVP



     Xem bài theo ngày 
Tháng Mười một 2019
T2T3T4T5T6T7CN
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
   

     Thống kê website 
 Trực tuyến: 14
 Lượt truy cập: 14376596

 
Văn hóa - Giải trí 22.11.2019 10:04
Ăn chay có thể bị nguy cơ đột quỵ cao hơn
09.09.2019 11:03

Một nghiên cứu cho thấy người ăn chay và thuần chay có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn và nguy cơ đột quỵ cao hơn người ăn thịt.

Caroline Parkinson

Vegan foodsBản quyền hình ảnhGETTY IMAGES

Theo nghiên cứu này, thì cứ trong 1000 người ăn chay hoặc thuần chay, số trường hợp mắc bệnh tim ít hơn 10 người, và số người bị đột quỵ cao hơn 3 người, so với người ăn thịt.

Nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Y học Anh, đã xem xét 48.000 người trong vòng 18 năm.

Tuy nhiên nghiên cứu không thể chứng minh là việc bị đột quỵ là vì chế độ ăn uống hay tùy thuộc vào những khía cạnh khác của đời sống.

Các chuyên gia về chế độ ăn uống nói bất kể chế độ ăn kiêng của mọi người, ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau là điều tốt nhất cho sức khỏe.

Nghiên cứu cho thấy gì thêm?

Nghiên cứu này phân tích dữ liệu từ EPIC-Oxford, một dự án nghiên cứu dài hạn lớn về chế độ ăn uống và sức khỏe.

Một nửa số người tham gia, được tuyển dụng từ năm 1993 đến 2001, là những người ăn thịt, chỉ hơn 16.000 người trong số họ ăn chay thuần chay, với 7.500 người nói họ ăn cá.

Người tham gia được hỏi về chế độ ăn uống khi họ tham gia nghiên cứu và một lần nữa vào năm 2010. Lịch sử y tế, hút thuốc và hoạt động thể chất cũng được tính đến.

Tổng cộng, có 2.820 trường hợp mắc bệnh tim mạch vành (CHD) và 1.072 trường hợp đột quỵ - bao gồm 300 cơn đột quỵ xuất huyết, xảy ra khi một mạch máu yếu bị vỡ và chảy máu vào não.

Con người uống sữa bò có hợp lẽ tự nhiên?

'Mực nhảy' và phong cách ăn hải sản sống kiểu Nhật

Sẽ ra sao nếu thế giới quyết định không ăn thịt

Người ăn cá được phát hiện có nguy cơ mắc CHD thấp hơn 13% so với người ăn thịt, trong khi những người ăn chay và ăn thuần chay có nguy cơ CHD thấp hơn 22%.

Nhưng những người có hệ thống chỉ ăn thực vật có nguy cơ đột quỵ cao hơn 20%. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể được liên kết với mức vitamin B12 thấp nhưng cho biết cần nhiều nghiên cứu hơn để điều tra sự liên quan của tình trạng thiếu B12 với sức khỏe.

Cũng có thể tỷ lệ đột quỵ cao này không liên quan gì đến chế độ ăn uống của mọi người mà phản ánh những khác biệt khác trong cuộc sống của những người không ăn thịt.

< iframe id="smphtml5iframemedia-player-1" name="smphtml5iframemedia-player-1" frameborder="0" scrolling="no" src="https://emp.bbc.com/emp/SMPj/2.26.4/iframe.html" allowfullscreen="" allowtransparency="" gesture="media" allow="autoplay" title="Biến đổi khí hậu: ‘Ăn ít thịt để bảo vệ trái đất’" style="border-width: 0px; border-style: initial; color: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-stretch: inherit; font-family: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; position: absolute; left: 0px; top: 0px; width: 616.203px; height: 346.609px;">< /iframe>
Biến đổi khí hậu: ‘Ăn ít thịt để bảo vệ trái đất’

Vậy nghiên cứu này có cho thấy ăn chay hay thuần chay không tốt cho sức khỏe?

Tiến sĩ Frankie Phillips, từ Hiệp hội Dinh dưỡng Anh nói là không - bởi vì đây là một nghiên cứu quan sát.

"Giới nghiên cứu xem xét những gì mọi người đã ăn và theo dõi họ trong nhiều năm, vì vậy đây là một sự liên kết, không phải là phân tích nhân quả", bà nói.

"Thông điệp chung, đối với tất cả mọi người là, một chế độ ăn uống có kế hoạch là điều tốt, và nên ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Meat and potatoesBản quyền hình ảnhGETTY IMAGES
Image captionĂn nhiều loại thực phẩm khác nhau là điều quan trọng, không phải tối nào cũng chỉ có thịt và khoai tây

"Người ăn thịt không nhất thiết có một chế độ ăn đa dạng, vì họ có thể sống bằng thịt và khoai tây cho bữa tối mỗi tối mà không có bất kỳ loại rau nào."

Thói quen ăn uống của những người này đã có thay đổi từ khi nghiên cứu này bắt đầu?

Các nhà nghiên cứu đã quay lại tiếp xúc với những người tham gia vào năm 2010 để hỏi lại họ về chế độ ăn uống bây giờ của họ.

Nhưng Tiến sĩ Phillips nói rằng chế độ ăn chay và ăn thuần chay chắc chắc là đã thay đổi.

"Đây là dữ liệu được thu thập từ một vài thập niên trước," bà nói.

"Có thể là chế độ ăn chay điển hình ngày nay rất khác với chế độ ăn chay hoặc ăn thuần chay của 20 hoặc 30 năm trước.

"Hàng loạt thực phẩm tiện lợi cho việc ăn chay và thuần chay đã ồ ạt ra đời. Ăn chay giờ đây phổ biến hơn xưa rất nhiều. "

Và chúng ta biết nhiều hơn về những rủi ro sức khỏe liên quan đến việc ăn quá nhiều thịt chế biến và thịt đỏ, có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ruột...

Vậy chúng ta phải ăn gì?

Woman with a plateBản quyền hình ảnhGETTY IMAGES

Hướng dẫn Ăn Lành mạnh của NHS nhấn mạnh sự cân bằng của các loại thực phẩm chúng ta cần, bất kể chúng ta theo chế độ ăn uống nào:

  • Ăn ít nhất năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày.
  • Nhưng bữa ăn nên được dựng xoay các thực phẩm giàu tinh bột có chất xơ như khoai tây, bánh mì, gạo hoặc mì ống.
  • Đừng quên chất đạm - từ thịt nạc, cá, hải sản, đậu, đậu phụ hoặc các loại hạt không ướp muối.
  • Bao gồm các sản phẩm sữa hay thay thế sữa.
  • Thực phẩm giàu chất béo, đường hoặc muối nên được ăn ít thường xuyên hơn và với số lượng nhỏ.

Nhưng người ăn chay và ăn thuần chay cũng cần phải đặc biệt để ý sao cho thức ăn của mình có đủ một số chất dinh dưỡng cụ thể.

Chẳng hạn, người ăn thịt, sữa và cá thường có đủ sinh tố B12, cần thiết cho máu và hệ thần kinh khỏe mạnh.

Trong khi đó, người ăn thuần chay có thể bị thiếu hụt sinh tố B12, mặc dù B12 cũng có trong các thực phẩm như ngũ cốc ăn sáng tăng cường và dịch chiết nấm men.

Sắt cũng không dễ được hấp thụ từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, vì vậy người chọn không ăn thịt cần phải đảm bảo chúng bao gồm các loại thực phẩm như bánh mì và bột mì, trái cây sấy khô và đậu.

Và tháng trước đã có một cuộc kêu gọi những người ăn chay nhận thức được sự cần thiết phải đảm bảo họ tiêu thụ đủ những chất dinh dưỡng khác, được gọi là choline, quan trọng đối với sức khỏe của não.


Những sai lầm cực kỳ nguy hiểm khi ăn chay

authorDiệu Thu Chủ Nhật, ngày 03/09/2017 09:55 AM (GMT+7)

(Dân Việt) Ăn chay trường diễn sẽ gây ra tình trạng thiếu máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin…gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe.

Sai lầm tai hại khi ăn cà muối khiến bạn rước bệnh vào người

 nhung sai lam cuc ky nguy hiem khi an chay hinh anh 1

Ăn chay không đúng cách sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe

Với mong muốn ăn chay để thanh lọc cơ thể và phòng ngừa bệnh, hiện nay, số người ăn chay và ăn chay trường diễn. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng, điều này không những không có lợi mà còn làm hại sức khỏe.

Trao đổi với phóng viên, PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, Viện dinh dưỡng thường xuyên cảnh báo về tình trạng thiếu vi chất của người Việt trong đó có liên quan đến ăn chay.

“Thực tế hiện nay, nhiều người ăn chay với mong muốn giảm bớt nguy cơ mắc bệnh khi lo ngại những thức ăn từ động vật đang ẩn chứa nhiều hiểm họa cho sức khỏe nhưng điều này lại rất phản khoa học”, PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm cho hay.

Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia phân tích, ăn chay trường diễn sẽ gây ra tình trạng thiếu máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin…gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe.

Cụ thể, thực phẩm dùng để ăn chay chủ yếu dựa vào ngũ cốc, rau quả, củ và các loại hạt. Do đó, người ăn chay sẽ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng trong thực phẩm này, đặc biệt là thiếu vitamin B12. Vitamin B12 có nhiều trong gan, trứng, sữa.

Các thực phẩm từ thực vật hầu như không tổng hợp được B12. (Cơ thể mỗi ngày trung bình cần cung cấp 2,4 microgam vitamin B12) vì vậy, người ăn chay sẽ thiếu máu nặng, nhợt nhạt, xanh xao, gầy guộc.

Ngoài ra, trong các thực phẩm từ thực vật không cung cấp đủ canxi, thiếu đạm, thiếu protein, cơ thể sẽ thường xuyên mệt mỏi, làm việc không hiệu quả. 

Đặc biệt, người ăn chay có xu hướng ăn nhiều cơm sẽ gây bệnh tiểu đường.

Do đó, PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo, nếu ai đó muốn ăn chay chỉ nên ăn chay bán phần tức là bữa ăn quá nhiều chất đạm chất béo thì nên xen kẽ ăn chay theo đơn vị tuần, hoặc tháng. Người thừa cân/béo phì, người bị suy thận, sỏi thận, người già từ 60 tuổi trở lên đối với nam, 45 tuổi đối với nữ, nên ăn chay theo đơn vị tuần, hoặc tháng.

Để đảm bảo sức khỏe, mọi người nên chế độ đầy đủ chất dinh dưỡng bao gồm vitamin, nước, khoáng chất, đường, đạm, chất béo. Ngoài ra cần giữ cân nặng hợp lý, hạn chế uống rượu, không hút thuốc lá và tập thể dục đều đặn.

Chuyên gia cũng khuyến cáo nên ăn chủ yếu các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chứ không phải hoàn toàn kiêng thịt, cắt bỏ thực phẩm này trong khẩu phần ăn hằng ngày.

Ngoài ra, khi ăn chay phải uống bổ sung thêm các loại vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng.



8 sai lầm phổ biến khi ăn chay

Khoa học đã chứng minh rằng, ăn chay mang lại những lợi ích thần kì cho sức khỏe mà không một loại thuốc nào làm được. Nhưng do thiếu kinh nghiệm hoặc vì một lý do chủ quan nào đó, người ăn chay thường hay mắc phải những sai lầm kinh điển làm cho chế độ ăn chay trở nên phản tác dụng. Dưới đây là 8 sai lầm mà bạn nhất định phải tránh khi ăn chay:


1. Xào rau nhỏ lửa

Rau xanh chứa rất nhiều vitamin C và B1, những loại vitamin này rất dễ bị mất đi nếu bạn để nhiệt độ tăng dần. Vì thế, khi xào rau, nên để lửa to và xào nhanh tay để bảo toàn lượng vitamin quý báu.

Mách nhỏ cho bạn một bí quyết khi xào là cho thêm một chút dấm ăn sẽ rất có lợi trong việc giữ vitamin trong rau.

2. Giữ lâu xanh lâu ngày

Nhiều người do bận rộn với công việc nên không thể đi chợ thường xuyên. Chính vì thế, họ thường mua rất nhiều rau xanh và giữ trong tủ lạnh dùng cả tuần. Tuy nhiên, việc tích trữ rau xanh như vậy sẽ làm lượng dinh dưỡng trong rau hao hụt nhanh chóng.

Ít ai biết được rằng, chỉ sau 1 ngày, rau cải xanh sẽ hao hụt 84% lượng vitamin C trong điều kiện  20oC. Chính vì thế, hãy chịu khó bỏ chút thời gian mua rau xanh mỗi ngày nhé.

3. Để thức ăn trong thời gian dài

Nhiều người có thói quen nấu thức ăn thật nhiều sau đó hâm đi hâm lại ăn trong vài ngày, hoặc nấu xong để trong nồi hoặc trong cặp lồng, qua thời gian mới ăn. Thói quen này sẽ làm mất đi phần lớn lượng dinh dưỡng trong thức ăn, đặc biệt là thức ăn chay với hàm lượng dinh dưỡng dễ dàng hao hụt.

4. Thái rau trước khi rửa

Đây là sai lầm mà hầu hết mọi người đều mắc phải, việc thái rau trước khi rửa sẽ khiến cho các chất dinh dưỡng bị mất đi một cách đáng kể và phí phạm.

5. Không ăn canh

Không ăn canh quả là một sai lầm rất “kinh điển” của người ăn chay, bởi nhiều người quan niệm rằng ăn chay là ăn những món khô khan, ít nước. Tuy nhiên, trong quá trình xào rau, hàm lượng chất dinh dưỡng trong rau đã bị hoàn tan trong nước canh, nếu không ăn canh tức là bạn đã bỏ qua những chất dinh dưỡng trong rau. Vì thế, trong bữa ăn, hãy ăn ít nhất 1 chén canh nhé!

6. Loại bỏ phần chứa nhiều vitamin nhất

Thức ăn chủ yếu của người ăn chay là các loại rau, củ, quả…Tuy nhiên, chúng ta thường hay có thói quen bỏ đi những phần chứa nhiều vitamin nhất như rễ, gốc mà không hề hay biết. Bạn có biết rằng, hạt đậu trong giá đỗ có chứa lượng vitamin gấp 2-3 lần so với thân giá, nhưng khi ăn người ta vẫn thường bỏ phần hạt đậu đi. Vì thế, hãy tận dụng tất cả những phần có thể ăn được để không bỏ phí đi hàm lượng dinh dưỡng của chúng.

7. Thướng xuyên ăn rau xào

Khi ăn chay, bạn cũng luôn nhận được lời khuyên là ăn ít dầu mỡ. Tuy nhiên, nếu thường xuyên ăn rau xào, bạn cũng đã tiêu thụ một lượng dầu mỡ đáng kể vì rau rất dễ ngấm dầu. Hãy thường xuyên đổi món bằng cách ăn rau luộc hay rau nấu canh để chế độ ăn chay của bạn trở nên lành mạnh hơn.

8. Ăn rau quả sống không rửa sạch

Ăn chay là chế độ ăn giúp bạn tiêu thụ nguồn thức ăn ít độc hại hơn so với ăn mặn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là tất cả mọi thức ăn chay đều lành mạnh. Ngày nay, tất cả các loại rau quả trên thị trường đều bị phun thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật rất nhiều, vì thế nếu không rửa sạch khi ăn sống, bạn sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm rất cao đây.[Những quan niệm sai lầm khi ăn chay]

Ăn chay có nghĩa là bạn không được ăn tất cả những loại thức ăn có nguồn gốc từ động vật, chính vì thế, nguồn thức ăn của người ăn chay không thể phong phú như ăn mặn. Mỗi một loại thức ăn đều rất đáng trân trọng, vì thế đừng để những sai lầm trên làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng đáng quý đó nhé!
 
Bùi Văn Hùng - Vườn hoa Phật giáo



 Bản để in  Lưu dạng file  Gửi tin qua email  Thảo luận


Những nội dung khác:




Lên đầu trang

     Tìm kiếm 

     Tin mới nhất 

     Đọc nhiều nhất 
Câu chuyện tình đẹp có thật thời trước 1975 – Chuyện cô Tiên [Đã đọc: 13775 lần]
Gái gọi bật mí sốc sở thích tình dục của bác sĩ, luật sư, thợ sửa ống nước... [Đã đọc: 8961 lần]
Văn hóa chửi [Đã đọc: 8125 lần]
Phật dạy: Phụ nữ là báu vật quý giá nhất, 3 phúc báo vô lượng sẽ nhận được nếu biết trân trọng [Đã đọc: 7944 lần]
Việt Nam lọt Top 25 quân đội hùng mạnh nhất thế giới năm 2019 [Đã đọc: 6937 lần]
Thời đại XHCN quang vinh HCM, VN nổi tiếng ăn cắp khắp thế giới [Đã đọc: 6320 lần]
Hơn 50 người xông vào lục tung cơ sở nuôi trẻ mồ côi viện cớ tìm con đánh cướp tịnh thất Bồng Lai gần nửa tỉ đồng, đánh sư thầ y và người trong chùa thương tích nặng [Đã đọc: 6285 lần]
VC rước voi dày mã tổ, VC bị những doanh nghiệp Trung Quốc ra “yêu sách [Đã đọc: 6172 lần]
Một ngư dân bị hải quân Campuchia tay sai TQ bắn chết gần quần đảo Trường Sa [Đã đọc: 6056 lần]
Làm gỉ có lãnh đạo không tham nhũng! [Đã đọc: 5854 lần]

Trang chủ :: Tin tức - Sự kiện :: Website tiếng Việt lớn nhất Canada email: vietnamville@sympatico.ca :: Bản sắc Việt :: Văn hóa - Giải trí :: Khoa học kỹ thuật :: Góc thư giãn :: Web links :: Vietnam News in English :: Tài Chánh, Đầu Tư, Bảo Hiểm, Kinh Doanh, Phong Trào Thịnh Vượng :: Trang thơ- Hội Thi Nhân VN Quốc Tế - IAVP :: Liên hệ

Bản quyền: Vietnamville
Chủ Nhiệm kiêm Chủ Bút: Tân Văn.