Loài chó là vật nuôi được thuần hóa và gắn bó với cuộc sống của con người từ rất lâu. Trong một số gia đình, chó không những giúp người chủ trông nhà mà nó còn được xem như là thành viên trong gia đình, con vật yêu thương, gắn bó. Tuy nhiên, trên thực tế hiện nay, tình trạng một số người thích ăn thịt chó. Những người có thói quen thích ăn thịt chó thì cho rằng, thịt chó ngon và có đạm cao. Việc sử dụng thịt chó làm thực phẩm trong điều kiện nuôi, giết mổ, bảo quản như hiện nay, nguy cơ không đảm bảo an toàn thực phẩm là rất cao, thậm chí gây tử vong nếu sử dụng thịt chó bị nhiễm bệnh dại hoặc những vi sinh vật gây bệnh khác.

Thịt chó tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh

     Theo Ban quản lý An toàn vệ sinh thực phẩm, mặc dù pháp luật nước ta không cấm sử dụng thịt chó, nhưng cũng không đưa loài chó vào danh mục vật nuôi để giết thịt làm thực phẩm cho con người.

     Việc chăn nuôi, giết mổ, sử dụng thịt chó chưa qua kiểm dịch, kiểm soát, tiềm ẩn nhiều rủi ro về sức khỏe do thịt nhiễm các vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt là virus gây bệnh dại; nhiễm kí sinh trùng, trong đó có trứng và ấu trùng không phát triển thành giun trong ruột mà xâm nhập vào gan, phổi, các phủ tạng khác, thậm chí có thể xâm nhập vào cả não và mắt. 

Giết mổ chó chưa qua kiểm dịch cũng có thể lây bệnh

     Thịt chó không qua kiểm dịch cũng có thể nhiễm hóa chất tồn dư trong thịt chó, đặc biệt là các hóa chất dùng để đánh bả chó, những hóa chất này thường rất độc chúng tồn tại trong cơ thể và phá hủy hệ thống nội tạng, hệ tiêu hóa của con ngưởi thậm chí có thể gây chết người.

     Những người tham gia quá trình giết mổ, kinh doanh chó cũng dễ mắc các bệnh truyền nhiễm như xoắn khuẩn, bệnh tả, bệnh dại… Thậm chí có những trường hợp không bị chó cắn nhưng vẫn bị lây bệnh dại bởi người có vết thương hở lại tham gia giết mổ chó dẫn đến nhiễm bệnh.

     Ngoài ra, nguy cơ mắc bệnh dại từ thịt chó cũng rất cao.Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: “ Về nguyên tắc, virus dại sẽ chết nếu được nấu chín hoàn toàn. Tuy nhiên, trong quá trình mang chó về, người ta không phân biệt được con chó nào bị dại, con nào không. Nước dãi của chó chứa các virus dại, dễ rơi rớt sang các chỗ khác như quần áo của người giết, rơi vào dao thớt, qua ruồi rồi rơi vãi vào thức ăn gây hiện tượng nhiễm chéo. Nếu ăn vào khả năng mắc bệnh dại rất lớn. Đặc biệt, tiết canh chó còn nguy hại hơn thịt chó rất nhiều vì đó là thực phẩm sống”.

     Theo bác sĩ Nguyễn Trung Cấp, Trưởng Khoa Cấp cứu, Bệnh viện (BV) Bệnh Nhiệt đới Trung ương (Hà Nội), cho biết nạn nhân nhập viện do chó dại cắn dẫn đến tử vong là một phụ nữ hơn 40 tuổi ở Bắc Giang làm nghề kinh doanh, buôn bán thịt chó. Vào đầu tháng 3/2018, trong khi bắt chó ở lồng để làm thịt, chị bất ngờ bị một con khó khác cắn vào chân. Một ngày sau đó, chị cũng lôi con chó đã cắn mình ra làm thịt. Sau khoảng 40 ngày, chị lên cơn dại. Bệnh nhân được chuyển đến BV Bệnh Nhiệt đới Trung ương trong tình trạng hoảng loạn, sợ nước, sợ gió… nhưng tối cùng ngày bệnh nhân đã lên cơn dại và tử vong.

     Đã có nhiều trường hợp bệnh nhân là nam giới trung niên và cao tuổi phải nhập viện vì xơ gan, suy thận. Sau khi qua kiểm tra, xét nghiệm, các bác sỹ chẩn đoán do bệnh nhân “nghiện” thịt chó và ăn quá nhiều. Thịt chó giàu chất đạm nhưng lại có tính nhiệt nên dễ gây nóng, khó tiêu, chướng bụng. Thường xuyên ăn thịt chó trong thời gian dài, cơ thể khó tiêu hóa, thận, gan làm việc không đáp ứng được nên dễ mắc các bệnh về gan như xơ gan hay suy thận, gout.

Không ăn thịt chó là văn minh

     Theo quy định của Luật Thú y, quy định về sử dụng thịt gia súc, gia cầm làm thực phẩm phải đáp ứng quy định về kiểm dịch, kiểm soát giết mổ và an toàn thực phẩm. Hiện tại, pháp luật Việt Nam không cấm sử dụng thịt chó nhưng cũng không đưa loài chó vào danh mục vật nuôi để giết thịt làm thực phẩm cho con người.

     UBND Hà Nội cũng đã ban hành văn bản tăng cường công tác quản lý nuôi, giết mổ, kinh doanh và sử dụng thịt chó, mèo trên địa bàn Thành phố. Theo UBND Hà Nội, việc kinh doanh, giết mổ và sử dụng thịt chó, mèo đã tạo ra những phản cảm đối với khách tham quan du lịch, du khách quốc tế sinh sống, làm việc tại Hà Nội, làm ảnh hưởng đến hình ảnh của một Thủ đô văn minh, hiện đại. Ngoài ra, việc này còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe cho con người. Ông Nguyễn Ngọc Sơn, Chi cục trưởng Chi cục Thú y Hà Nội, cho biết dự kiến 3-5 năm nữa, vào khoảng 2021 sẽ cấm bán thịt chó ở các quận nội thành Hà Nội. Quyết định này đã nhận được phản ứng rất tích cực của người dân, đặc biệt là người dân sống tại Hà Nội. Anh Nguyễn Văn Hào (Quận Đống Đa – Hà Nội ) cho rằng: Chó mèo là vật nuôi, thú cưng gắn bó với nhiều gia đình, do đó việc giết chúng để ăn là một hành động thiếu văn minh, phản cảm. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng nếu cấm kinh doanh thịt chó mèo, nạn “cẩu tặc” sẽ không còn. Sẽ không còn cảnh người dân đánh trộm chó một cách dã man, vi phạm pháp luật.

     Xét về góc độ Văn hóa phương Đông và Việt Nam, chó được coi là con vật trung thành với chủ, thậm chí ở một số đền miếu người ta còn thờ chó đã để giữ cửa. Ở phương Tây, chó được coi là người bạn thân cận, khi chết người ta thường đem chôn trong vườn, ở phương Tây có rất nhiều cơ sở chăm sóc thú y, họ rất quan tâm đến sức khỏe của chó, mèo. Tuyệt nhiên không bao giờ họ giết thịt chó. Do đó, khi họ sang Việt Nam du lịch họ thấy dân chúng ta ăn thịt chó họ thấy rất kỳ dị, gây phản cảm, ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực, văn hóa du lịch của Việt Nam.

      Từ những phân tích nêu trên, cho thấy sử dụng thịt chó là thói quen không tốt, nên từ bỏ, đặc biệt trong thời kỳ hội nhập, giao lưu với thế giới và quá trình tạo dựng hình ảnh đất nước Việt Nam văn minh, hiện đại.

Nguyễn Hòa

Nguyễn Gia ViệtFollow

Thưa với bạn Đinh Huy Hoàng !

Một bạn Bắc Kỳ nào đó viết tụt chê phở Lệ và lẩu mắm của người Nam Kỳ

Thực sự tui có đọc nhưng cười tủm tỉm thôi,không ý kiến,nhưng các bạn cứ nhắn tin kêu ông Việt nói dùm vài câu thì....

Một sự thực,trong lịch sử Việt Nam ta ,Nam –Bắc không ưa nhau vì khác văn hóa,cách sống,quan điểm ,ẩm thực,phong tục…và chánh trị

Chuyện Nam Kỳ chửi Bắc Kỳ rồi BK chửi Nam Kỳ là thường

Hiện tại Cộng Sản nó đào Nam đắp Bắc tạo ra một thế hệ thượng đẳng ở ngoài Hà Nội còn ghê hơn nữa

Theo cá nhân tui xét về ẩm thực thì trong ba miền ẩm thực Nam Kỳ (Sài Gòn đại diện) đứng thứ 1,Trung Kỳ (Huế đại diện) thứ 2 và chót bét là Bắc Kỳ

Xét về số lượng món ăn,sức lan tỏa,hàng quán nhiều,ẩm thực lên cao thành thương hiệu và thương mại hóa thành công ,người dân nuôi món ăn ,sự tiến bộ trong nấu nướng và phục vụ thì người Nam Kỳ đã thành công

Bắc Kỳ là xứ nhơn mãn,người đông đất chật,lũ lụt thường xuyên nên món ăn không có nhiều

Người Nam Kỳ ai không thuộc câu “Bắc Kỳ ăn cá rô cây,ăn nhằm lựu đạn chết cha Bắc Kỳ”

"Ai ơi đừng lấy Bắc Kỳ
Nó ăn rau muống nó lì như trâu"

“Nam Kỳ ăn cá bỏ đầu
Bắc Kỳ thấy vậy xỏ xâu đem về”

Ta sẽ thấy ẩm thực ẩn trong đó,Bắc thích ăn cá rô,nhưng ham ăn cái đầu ,trong khi Nam thì ăn cái mình ,bỏ,quăng cái đầu

Một xứ ăn cái đầu cá rô thì xứ đó ẩm thực không hay rồi,đầu cá rô chỉ có xương

Món gì của người Bắc cũng bỏ rau muống luộc vào cùng mắm tôm và chỉ có bấy nhiêu

Người Bắc ăn cắp rất nhiều món từ trong Nam ,ở Huế đem về,nhưng chôm ...không tinh

Thí dụ :

Nam Kỳ có máu Hoa nên có món "hoành thánh"

Món "hoành thánh" là từ 雲 吞 (vân thôn) = mây nước vì có cái vỏ bọc bên ngoài giống mây nước bao quanh ,có cái nhưn bên trong

Hoành thánh hay quành thánh ,nhưng ra Bắc thì người Bắc nói ngọng kêu ra "Mì vằn thắn" ,mì đâu ra?

Ẩm thực của người HN rất lộn xộn, một món xuất xứ ở Huế ,là một dạng xôi

Người Miền Nam gọi là xôi vị vì sau khi cho xôi vô khuôn thì trên mặt dân Nam Kỳ rải vị và mè rang lên cho thơm

Vị là bông hồi và quế rang chín giả nhuyễn ra

Vậy mà về đến Hà Nội lại gọi là " Chè xôi nén"

Đã chè ...còn xôi là sao?

Nam Kỳ có 'Bún bò Huế',kiểu nào cũng bún bò Huế,ra Hà Nội thành 'Bún bò Nam Bộ" là ra răng?

Tức họ chôm chỉa,nhưng tự ý đặt tên mà trớt quớt

Coi trong những cuốn sách của Thạch Lam và Băng Sơn thì những món ăn Hà Nội xưa toàn món ăn vặt ,chỉ là bánh cuốn,bánh đúc....

Ẩm thực Bắc toàn luộc ,Nam Kỳ thì chiên xào hấp luộc nướng có đủ,xứ cái gì cũng luộc là xứ không văn minh

1. Phở xuất xứ từ đâu?

Người Việt thích ăn bún tươi,ba miền có đủ bún tươi,bún không dính gì tới phở

Người Hà Nội luôn cố gắng áp đặt rằng phở là xuất xứ từ Bắc

Nhưng ...chưa chắc nha bậu!

Có thể nói Nam Kỳ là " vương quốc hủ tíu" của thế giới .

Nói câu này không bậy dù biết nguồn gốc hủ tíu là từ Tàu ,do những người Minh Hương thời Trần Thượng Xuyên,Dương Ngạn Địch ,Mạc Cửu đem vô Nam Kỳ ,sau này lại có người Tiều

Nhưng nhìn ra mấy chục loại hủ tíu đang làm mưa làm gió ở xứ Nam Kỳ ta thì ngó qua bên Tàu cũng chưa có nhiều hơn vậy.

Hủ tíu Nam Kỳ đã là hủ tíu Việt khi có nước mắm,rau sống xanh tươi ,hai món này hủ tíu Tàu chánh gốc không đụng tới

Có thể chia hủ tíu ra 2 trường phái nước và khô.

Hoặc hủ tíu dai và hủ tíu mềm

Sợi phở là sợi hủ tíu mềm

Hủ tíu nấu với heo,phở nấu với bò

Ngày xưa triều đình Việt Nam cấm dân giết trâu bò vì sức cày ruộng,ai giết trâu bò là bị tù

Thành ra thịt trâu và thịt bò không có trong văn hóa ẩm thực Việt xưa

Có thể nói người Pháp đã đem món thịt bò vào Việt Nam

Các bạn nên nhớ Pháp vào Nam Kỳ trước Bắc Kỳ ,năm 1867 Nam Kỳ thành thuộc địa,văn hóa Pháp lan ra Nam Kỳ

Ngày nay nhiều người Bắc Kỳ nói phở có đầu tiên ở Bắc Kỳ do bắt chước món Ngầu Dục Phảnh (牛肉粉) gì đó của người Quảng Đông

Rồi cũng nói phở bắt nguồn từ món (pot-au-feu: bò hầm) của Pháp

Người Bắc mặc định phở từ Nam Định và Hà Nội

Không thể chính xác

Nói về ẩm thực sợi bún thì Bắc Kỳ rất nhiều như bún riêu cua,canh bún,bún ốc ...

Nhưng nói về sợi bột gạo cán mỏng xắt thì trong Nam nổi hơn với hủ tiếu dai và hủ tiếu mềm

Nước lèo phở hầm xương bò,đặc biệt
có vị thuốc bắc bao gồm quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng.

Món phở này dính tới người Tàu ở Sài Gòn thì đúng logic hơn,họ lấy sợi hủ tíu mềm ra làm sợi phở

Nhưng món này không nổi lắm trong Sài Gòn vì ẩm thực Nam ko nhiều thịt bò,phở không địch nổi hủ tíu

Không thể nghĩ rằng ẩm thực Miền Bắc thủa đó có thịt bò ở cái xứ sở chỉ có mắm tôm,rau muống ,cua đồng,cá rô, ốc và thịt chó

Không hiểu vì sao người Bắc lại học được phở và lấy nó làm món chủ đạo

Sau 1954 phở dội ngược vô Nam ,lúc đầu nó chỉ là món của người Bắc 54,sau lan ra

Nhưng bạn cứ đếm đi,trong Nam Kỳ,ở Sài Gòn quán phở vẫn không nhiều hơn quán hủ tíu

Phở Bắc có vị chua ,hương hồi quế nặng,nước lèo ngọt hỗn vì lạm dụng bột ngột ,phở Bắc không có giá và rau nhiều như phở Nam ,không có tương ớt ,tương cà

Phở Nam ngọt thanh ,thịt xắt miếng to,phở Bắc hay bầm mà thịt rất ít

Tôi nói phở xuất xứ từ Sài Gòn ,ai ko thích cứ chứng minh

Bạn Đinh Huy Hoàng chê phở Lệ không sai,vì cái lưỡi của bạn quen bột ngọt ,quen cái chua chua như bị thiu của phở Bắc rồi thì ăn phở Lệ sao mà thích ứng được

Tôi không cho rằng cứ "Phở Hà Nội" là nó xuất xứ từ Hà Nội,đó là cái tên thôi

Thí dụ "Bánh mì Hà Nội" thì ai dám nói bánh mì xuất xứ từ HN?

Xin thưa! Bánh mì,cà phê ,bánh tây là từ Sài Gòn

2. Lẩu mắm

Nam Kỳ có ẩm thực khẩn hoang ,đặc trưng là rất nhiều thứ rau
nhưng không phải đụng gì cũng bỏ vào như bạn Bắc Kỳ kia nói,bỏ vô rau độc ăn chết thì sao?

Cá tôm lền khênh dưới sông dưới rạch nên trữ lại bằng cách làm mắm

Nên nhớ mắm Châu Đốc có trên năm chục món và Nam Kỳ là thủ phủ của “mắm”

Đỉnh cao của nghệ thuật làm mắm là Nam Kỳ

Lẩu mắm,bún mắm là món khẩn hoang ,đầu tiên nó là mắm kho

Mắm kho rất dễ,chỉ có cá và bỏ mắm sặc vô kho,chấm rau ghém mà ăn cơm

Lẩu mắm và bún mắm là một nghệ thuật ẩm thực thăng hoa từ mắm kho

Tức là qua năm tháng người Nam Kỳ chế biến,sáng tạo,đẩy nó lên cao từ gia vị tới thêm đồ ăn và thương mại hóa

Nấu lẩu mắm phải là hai loại chủ đạo mắm linh và mắm sặc ,thiếu một trong hai là khỏi ra mùi lẩu mắm

Còn mực,ớt nhét chả cá thát lát,heo quay dòn là sau này

Rau nhiều là đặc trưng của lẩu mắm

Nói chung cái lẩu mắm,tô bún mắm thời khẩn hoang ,lúc chèo xuồng trong cơn mưa lũ lụt không có như bạn BK kia nói

Mắm Nam Kỳ có vị thơm,dịu chứ không mùi hỗn nồng nặc như mắm Bắc

Bằng chứng hả?có liền

Nghệ An cũng làm mắm ,nước mắm ,xứ này có nghề chở cá,mắm vô kinh đô Huế bán ,và ghe tàu Nghệ An có cái mùi “kinh khủng”,thành ra có giai thoại Cao Bá Quát viết câu thơ sau: “Ngán thay cái mũi vô duyên. Câu thơ thi xã, con thuyền Nghệ An.”

Mắm tôm có mùi rất khó chịu ,thúi thum thủm

Bắc Kỳ nghiện mùi thum thủm của mắm tôm

“Bánh đúc bẻ ba
Mắm tôm chấm ngược cửa nhà tan hoang”

Bạn BK nói đúng,lẩu mắm là lẩu thập cẩm

Tại bạn dốt thôi,đối vời người Nam Kỳ thì lẩu là thập cẩm hết

Thập cẩm là dạng bớt ngán một món ăn hoài

Nhiều người Bắc vô Nam ăn lẩu mắm được chứ nhiều người Nam không thể ăn mắm tôm được

Nhưng đã kêu là "mắm" thì cái nào cũng có mùi

Biết nó vậy thì né nếu ko thích,nhưng đi vô chổ người ta ăn mà bịt mũi la "Thúi quá ,thúi quá" là vô văn hóa

Cái này Nam hay Bắc cũng phải biết phép tắc đặng mà xử sự

Đinh Huy Hoàng bạn còn thiếu kinh nghiệm về ẩm thực lắm,nói theo trẻ trâu là còn 'tươi xanh" về tư duy lắm ,biết cái gì mà 'Sự thật về lẩu mắm"?

Thành ra không nên chấp nhứt gì bạn